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Aphorismen

Wenn der moderne Gebildete die Tiere, deren er sich als Nahrung bedient, selbst töten müßte, würde die Anzahl der Pflanzenesser ins Unermeßliche steigen.

-- Christian Morgenstern (1871 - 1914)

überregional: Cognac-Trüffel

Verfasst von: RalphGL am 16.08.2004, 09:12 Uhr
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Rezepte von Co-Cookers Koch-Events Dies ist das Rezept der Cognac-Trüffel, wie sie Mechthild zu unserem Barabend am 13.08.04 mitgebracht hat.

  • 100g Sahne

  • 200g Halbbitterschokolade (beste Qualität)

  • 20g Butter

  • 1 Eßl Puderzucker

  • 5 Eßl Cognac

  • 1 Blatt 24kar Blattgold



Sahne einmal aufkochen, vom Herd nehmen

Schokolade in Stücken zugeben, unter Rühren auflösen

Restliche Zutaten unterrühren

Masse 1 Std. in Kühlschrank stellen

Dann mit Schneebesen aufschlagen, bis hellschaumig

Sofort in Manschetten spritzen

Mit Pinsel Goldtupfen aufsetzen



Gut gekühlt servieren, frisch genießen!

Cognac-Trüffel | Anmelden bzw. neues Benutzerkonto einrichten | 3 Kommentare
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Mechthild! Hilfääää!

(Bewertung: 1)
von mhg (geiger@wein-plus.de) am 30.08.2004, 13:54 Uhr
(Benutzerinformation  | Nachricht senden http://www.ich-brauche-keine-homepage.de)
Hi,

Dein Trüffel-Rezept habe ich am Wochenende ausprobiert. Als Schokolade habe ich sehr gute Vollmichschokolade genommen, was sich ein wenig negativ auf die Konsistenz ausgewirkt hat, macht aber nix. Und anstatt Cognac habe ich Whisky genommen - war auch sehr gut.
Allerdings: wie machst Du das mit dem Blattgold????
Ich stand in meiner Küche, bewaffnet mit einem Briefchen Blattgold und einem Vergolderpinsel und habe versucht, dieses verdammte Edelmetall in kleinen Trümmern auf die Trüffel zu platzieren. Nun, das Ergebnis war, sagen wir mal: unbefriedigend.
Zum einen klebt dieses Blattgold überall wo es nicht kleben soll (Finger, Löffelstiel und sonst wo) aber nicht wie gewünscht an den Trüffeln. Wenn es doch mal am Trüffel kleben bleibt, dann als mehr oder weniger großer Goldklumpen, was auch nicht ganz so ist, wie es soll.
Endeffekt war, daß sich meine Küche im Wert mindesten verdoppelt hat, weil überall irgendwelches Gold rumklebt, die Trüffel sich aber jeglicher Vergoldung erfolgreich widersetzt haben.


Wie machst Du das????

Grüße

mhg

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