Was isst man in New York?

Bei der Vorbereitung auf unseren New York-Abend bei Marcus wurde ganz schnell klar: aus allen Esskulturen der Welt einfach nur das Beste. In Kochbüchern zum "New York Cooking Style" findet man beispielsweise Moussaka, diverse Pizzavariationen und israelische Spezialitäten.

Für unseren Kochabend entschlossen wir uns für einen "typisch amerikanischen" Hauptgang: Devil`s Burger mit knusprigen Cajun-Kartoffeln.

Devils`s Burger (4 Personen):

• 600 g Rinderhackfleisch


• 2 Knoblauchzehen, gepresst


• 2 Tl Worcestersauce (wer`s noch nicht weiß: spricht man "Wuusta" aus)


• 2 Tl Scharfen Senf


• Tabascosauce oder Pul Biber oder Cayenne-Pfeffer oder Chilli nach Belieben


• Salz


• Pfeffer

Alle Zutaten in einer Schüssel gut durchkneten. Vier Burger formen und in einer Pfanne (wer hat nimmt eine Grillpfanne) von beiden Seiten ( je ca. 4 min.) braten.

Cajun-Kartoffeln:

Bio-Kartoffeln (schließlich isst man die Schale mit) gut waschen, längs in Schnitze schneiden. Schnittflächen mit Öl bestreichen bzw. die Kartoffelstücke kurz in Öl eintauchen. Auf ein Backblech legen. Salzen, pfeffern und mit etwas Paprika und Cayenne-Pfeffer bestreuen. Im Backofen bei 220° C in ca. 40 min. knusprig backen.

Knuspriger Bacon:

100 g Frühstücks-Bacon

Die Baconscheiben in einer Antihaft-Pfanne knusprig braten.

Käsesauce:

1/2 Tasse Wasser
2 El Bier
200 g Cheddar-Käse

Die Flüssigkeit erhitzen, fein geriebenen Cheddar darin schmelzen lassen. Die Sauce sollte sofort seviert werden.


So wird`s serviert:

Auf jedem Teller einen Burger, diesen mit Käsesauce übergießen (das gibt eine leckere Käsehaube auf dem scharfen Teil). Kartoffeln und einige Baconscheiben dazu.

Ideale Ergänzung:

Sour cream, um dem Ganzen etwas die Schärfe zu nehmen
Und natürlich Heinz Ketchup.