Wer wissen möchte, welchen Salat Ralph am liebsten ist, der kann hier das Rezept nachlesen. Schmeckt am besten an einem lauen Frühsommerabend mit Weißbrot und einem kühlen Weißwein auf dem Balkon.
Zutaten für 2 Personen:
150 g Garnelen, gegart und tiefgekühlt
200 g Zuckerschoten
1 Möhre
2 Frühlingszwiebeln
2 getrocknete Tomaten
1 Eigelb
1 Tl Dijon-Senf
50 ml Sonnenblumenöl
Saft einer halben Limette
1/2 Becher Sauerrahm
Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Tiefkühlgarnelen in einem Sieb auftauen.
Zuckerschoten putzen, in Salzwasser mit einer Messerspitze Natron knapp 2 min blanchieren. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und schräg in Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln schräg in feine Scheiben schneiden.
Möhre in feine Stifte schneiden.
Eigelb mit Senf schaumig rühren, vorsichtig das Öl unterrühren, so dass eine Mayonaise entsteht. Limettensaft und Sauerrahm unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Getrocknete Tomaten und Schnittlauch waschen, trockentupfen und fein gehackt unter die Sauce rühren.
Aufgetaute Garnelen kurz mit Wasser abspülen, trockentupfen.
Alles in einer Schüssel gut verrühren und im Kühlschrank ca. 60 min. ziehen lassen.