Kartoffelsuppe

Rezept für Personen: 4

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln


• 1 Stange Lauch


• 1 Zwiebel


• 200 g Schinkenwürfel


• 1 EL Öl


• 1 L heiße Fleischbrühe


• 1 Möhre


• 2 Scheiben Mehrkorntoast


• Kümmel, Majoran, Salz, Pfeffer


• frische, gehackte Petersilie

Zubereitung:
Kartoffel schälen und in kline Würfel schneiden. Lauch in Scheiben schneiden. Zwiebel und Möhre fein würfeln. Öl in einen Topf erhitzen und die Schinkenwürfel darin auslassen, Zwiebel und Lauch zugeben und etwa 5 Min. mit andünsten.
Mit Fleischbrühe auffüllen und aufkochen lassen. Kartoffel- und Möhrenwürfel in Brühe geben.
Gewürze dazugeben und etwas 30 Min mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. Inzwischen das Toastbrot toasten und in kleine Würfel schneiden. vor dem Servieren die Brotwürfel und die frische Petersilie über die Suppe streuen.
Bon Appetit.
Karin Haritz