Bitter Lemon und Tonic Water sind - gerade an heißen Sommertagen - richtig erfrischend. Auf dem Etikett steht jeweils ein kleiner Hinweis: "chininhaltig". Was ist Chinin überhaupt?

Chinin ist ein bitter schmeckendes, kristallines, weißes Pulver. Es wird aus der Rinde des Chinarindenbaums (Cinchona) gewonnen und zählt zur Gruppe der Alkaloide. Im Lebensmittelbereich kommt Chinin als Geschmacksstoff zum Einsatz. In Deutschland liegt die Höchstmenge für alkoholfreie Erfrischungsgetränke bei 85 mg/kg Chinin, die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt den Grenzwert von nur 75 mg/kg.

Eine wichtigere Rolle spielt das Chinin in der Medizin. Es wird erfolgreich gegen nächtliche Wadenkrämpfe und Malaria eingesetzt.

Wer wissen möchte, welchen Salat Ralph am liebsten ist, der kann hier das Rezept nachlesen. Schmeckt am besten an einem lauen Frühsommerabend mit Weißbrot und einem kühlen Weißwein auf dem Balkon.

Neulich hatten wir beim "Antipasti-Buffet" ein Tomatenpesto. Weil`s so lecker war hier das Rezept zum Nachkochen!
So geht`s:
Zuerst werden die getrockneten Tomaten weich gekocht. Dazu die Tomaten in ca. einem halben Liter Wasser und dem Balsamiko ungefähr 10 min köcheln lassen. Abgießen und die Tomaten grob klein schneiden. Pinienkerne ohne Fett anrösten.
Tomaten, Pinienkerne, Basilikum, gepresste Knoblauchzehe und etwas Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Soviel Olivenöl zugeben, dass die Masse gut streichfähig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Will man das Tomatenpesto als Pastasauce verwenden, einfach mit mehr Olivenöl strecken.
Im folgenden die Zutaten:

Süß-sauer-scharfe Sauce - das Rezept

Bei unserem Thailändischen Abend letzten Sonntag gab es unter anderem einen "echten" Asia-Dip, wie ihn jeder kennt: Süß-sauer-scharfe Sauce.

Schmeckt genauso wie der Name sagt und ist kinderleicht nachzukochen. Hier wie versprochen das Rezept:

Nachdem das Lachstartar am vergangenen Samstag so gut angekommen ist, möchte ich es nicht versäumen, dass Rezept in der Co-Cooking-Community zu veröffentlichen.

Was ist drin in der Wurst?

Aufgrund der EU-Gesetzgebung werden wir bald mehr über die Inhaltsstoffe unserer Lebensmittel erfahren. Ende letzten Jahres wurde die deutsche Lebensmittelkennzeichnungsverordnung zur Kennzeichnung allergener Zutaten dem EU-Recht angepasst. Nach Ablauf der Übergangsfrist am 24.11.2005 werden wir noch genauer erfahren, was in Fertigprodukten so alles steckt. Reichte bisher z.B. die Bezeichnung "Gewürze" aus, wird zukünftig eine Aussagee über deren Bestandteile getroffen werden müssen - zumindest wenn Bestandteile Allergien auslösen können.

Guter Wein kostet gutes Geld. Bei aller Liebe zur günstigen Gelegenheit, an dieser Tatsache führt nichts vorbei. Schließlich ist viel Arbeit nötig, bis ein guter Tropfen von uns genossen werden kann. Doch das Schnäppchenjagen ist bekanntlich der Deutschen liebstes Hobby und so wundert es nicht, dass auch Weinanbieter und besonders die Weinhändler im Internet eine große Anzahl günstiger Schnäppchen anbieten.

Doch was ist dran an den "günstigen Gelegenheiten"? Handelt es sich nur um Weine einfacher Qualitäten mit fantasievoller Bezeichnung? Oder kann man wirklich hochwertige Weine, die man auch beim Fachhandel vor Ort findet, im Internet günstiger einkaufen?

Co-Cooker fragen sich:
keine Konserve mehr ohne Aroma?

Wir Co-Cooker zählen wohl eher zu den bewussten Verbrauchern. So manches Gurkenglas wandert erst nach Studium des Kleingedruckten in den Einkaufskorb. Was dort zu lesen ist, erschreckt mich allerdings von Tag zu Tag mehr.

Wo leben wir, wenn es kaum noch eingelegte Gurken gibt, denen keine Aromastoffe zugesetzt werden? Welcher Dreck wird uns teuer in kleinen Gläsern als Meerrettich verkauft, wenn sogar schon Meerrettich aromatisiert werden muss?

Welches genmanipulierte Getreide wird wo in Deutschland von wem angebaut?

Wer das schon immer wissen wollte, findet die Antwort darauf im neu geschaffenen, internetbasiertem Standortregister für gentechnisch veränderte Organismen des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL):

Standortregister gentechnisch veränderter Organismen

Details dazu könnt ihr der folgenden Presseerklärung der BVLs entnehmen.

In Neuhaus an der Pegnitz schenken noch heute drei Kommunbrauer ihr selbstgebrautes Bier aus – Touristen und Bierfreunde nicht nur aus der Region sind hier Stammgäste – Der Zoiglstern zeigt den Weg zum Ausschank

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Vielleicht hat ja einer von euch Lust auf einen Ausflug nach Neuhaus - oder jemand möchte einen gemeinsamen Ausflug mit anderen Co-Cookern zu den Kommunbrauern organisieren? Ich würde mich darüber freuen und wäre gerne dabei!