Liebe Freunde von www.co-cooking.de
wir wünschen euch ein glückliches und erfolgreiches Jahr 2010.

"Alleine Kochen ist doof -gemeinsam machts mehr Spaß"!

Seit dem Start von Co-Cooking im Jahr 2001 und der Inbetriebnahme unseres Internetportals im August 2002 hat sich viel getan. Unser Co-Cooking-Motto hat schnell Nachahmer gefunden: So versuchte vor einigen Jahren die ...

schon länger schwirrt die idee des eisdielentests in unseren köpfen. vergangenen sonntag war es nun endlich soweit.

bei leidlichen 20 grad und immer wieder regenschauern zwischendurch trafen sich die drei unerschrockenen co-cooker ralph, marc und markus zum ultimativen eistest "nürnberg" und umgebung. unterstützt wurden sie von chris, der dem genuss von speiseeis auch nicht gänzlich abgeneigt ist.

wir starteten um 15:00 mesz in der "La Gelateria" Bischof-Meiser-Str. 1. Drei Kugeln sollten es sein - wir haben uns vorher dazu entschlossen, daß jeder frei seine sorten wählen kann. schokolade als "referenzkugel" wäre ideal, wenn wenigstens einer diese sorte einmal hätte.

Über unseren thailändischen Kochabend bei Markus
gibt es einen schönen Bericht des Redakteurs
Martin Haberl von Nordbayern-Infonet, der
Online-Redaktion der Nürnberger Presse, welche die
Webseite www.nordbayern.de betreibt.

Ihr findet den sehr lesenswerten und informativen
Beitrag dort direkt über diesen Link .

Aber es empfiehlt sich den Beitrag bald zu lesen,
da die Seite vermutlich nicht lange erreichbar
sein wird.

Zu einem Co-Cooking-Abend gehört er fest dazu - der kleine starke schwarze Espresso danach. Sanftere Gemüter bevorzugen einen Cappucino, wer`s stärker mag greift zum Cafe ristretto oder gar einem Espresso coretto. Nein, das hier ist kein Italienisch-Kurs für Anfänger... In den Innenstädten entstehen immer mehr Kaffee-Bars (neudeutsch "Coffee Shops") statt traditioneller Kaffeehäuser, so dass das Bestellen einer Tasse Kaffee fast zu einer internationalen Herausforderung wird: Wo liegt der Unterschied zwischen Cafe latte und Café au lait? Lieber Espresso macchiatto, Wiener Melange oder lieber eine Latte macchiatto? Italienische Kaffeespezialitäten basieren meist auf dem was man bei uns Espresso in Italien einfach "caffe" nennt. Diese Thema ist den Italienern so heilig, dass es sogar ein eigenes Nationales Institut für den italienischen Espresso gibt. Um einen echten Espresso italiano herstellen und verkaufen zu dürfen bedarf es der

• Anwendung einer zertifizierten Bohnenmischung;
• Verwendung von zertifizierten Geräten (Kaffeemaschine und Mühle/Meßlöffel);
• und dem Einsatz vom qualifizierten Personal.

Genau gesagt muss ein Espresso folgende technische Details erfüllen:

• Notwendige Menge an gemahlenem Kaffee = 7 g ± 0,5
• Wassertemperatur beim Ausgang des Aggregats = 88°C ± 2°C
• Getränktemperatur in der Tasse = 67°C ± 3°C
• Druck Wassereingabe = 9 bar ± 1
• Durchlaufzeit = 25 Sekunden ± 2,5 Sekunden
• Viskosität bei = 45°C > 1,5 mPa s
• Gesamtfette = > 2 mg/ml
• Coffein= 100 mg/Tasse
• Milliliter in der Tasse (einschließlich Creme) = 25 ml ± 2,5

Die vom Südwestrundfunk produzierte Mittagssendung �ARD-Buffet� sucht im Rahmen des bundesweiten Amateurkochwettbewerbs �Koch-Olymp 2005� den besten Hobbykoch oder die beste Hobbyköchin Deutschlands. Jeder, der über 18 Jahre alt ist und Spaß am kreativen Kochen hat, kann teilnehmen. Zu gewinnen sind Sachpreise, Reisen und ein Fernsehauftritt in dem bekannten TV-Ratgeber.

Die Bewerber sind dazu aufgerufen, bis zum 15. Juli ein selbst entwickeltes Rezept zum Thema �Kochen mit Wein� einzuschicken. Dieses mal wird kein Warenkorb vorgegeben. Einzige Vorgabe: Das Rezept darf aus maximal zwölf Zutaten inklusive Wein bestehen (plus Salz, Pfeffer und ein Fett zum Anbraten). Jetzt ist eure Fantasie gefragt! Kreiert aus einem Dutzend Zutaten ein raffiniertes Hauptgericht und sendet das Rezept ein.

Die weiteren Teilnahmebedingungen sind auf der Internetseite www.ard-buffet.de nachzulesen.

Wein ist ein interessantes Thema. Egal ob als wohlschmeckender Drink, oder als Begleiter eines guten Essens: Wein passt (fast) immer!

Um so spannende Fragen wie z.B. "Welchen Wein zur Forelle "Müllerin"?" beantworten zu können, ist es hilfreich, wenn man ein bißchen was über Wein weiß.

Einen zugegebenermaßen sicher lückenhaften Einstieg wollen wir mit dieser Serie anbieten, in der wir den wichtigsten Weinsorten jeweils einen eigenen Beitrag widmen.

Schreibt man einen Artikel fürs Co-Cooking-Portal, so findet man ihn gleich am Anfang der Startseite wieder. Mit der Zeit kommen neue Beiträge dazu, der Artikel rutscht immer tiefer... und dann... ist er weg... Oder doch nicht?

Gut, wir sind eine Kochgruppe und keine Computergruppe. Aber dennoch ist das Internet sehr nützlich, wenn es ums Kochen geht.

Oft werde ich gefragt wo man Rezepte findet, mit welchem Programm man Rezepte verwalten kann oder anderes. Manchmal haben Leute auch Probleme mit der Bedienung des Portals - oder aber sie möchten selbst einen Artikel schreiben, wissen aber nicht wie.

All diese Fragen klärt unser Co-Cooking-Internet-Workshop wo ihr in individuell betreuten Kleingruppen bei einem Glas Wein und vielleicht ein paar Canapes uns Löcher in den Bauch fragen könnt.

Am 3.10. kochen Ute, Martin und Ralph live bei Radio-Z

Neulich saßen wir bei Federweißen und Zwiebelkuchen zusammen und das Gespräch kam auf die Vorgänge im Jahr 1989. Aus der Distanz der 14 Jahre und unter Co-Cooking-Freunden unterhielten wir uns über unsere Eindrücke, alte - und auch neue Meinungen und Vorurteile. Erfreulicherweise führte dieses Gespräch nicht zu der oft erlebten Trennung in Ossis und Wessis, zu Arroganten, Beleidigten und Gekränkten, sondern wir konnten über Erlebtes und Erfahrenes reden das Teil unserer individuellen Geschichte geworden ist.

Als ich mich darüber mit einem Mitarbeiter von Radio Z unterhielt, kam uns die Idee am 3.10. ein 'gesamtdeutsches' Kochen im Radio zu veranstalten. Keine Ostalgiesendung, aber auch keine Sendung, die irgendwem diffamiert oder veräppelt. Eben einfach eine Sendung mit historischem Anlass, bei der wir uns über Gott und die Welt unterhalten und das beim gemeinsamen Kochen von einem exotischen Gericht, typisch für ein Land, das es heute nicht mehr gibt.

Welches Gericht würde besser zu dem Anlass passen als eines der klassischen Speisen, die auf keiner Speisekarte der DDR fehlen durfte: Die Soljanka

Bei der Soljanka handelt es sich um einen Eintopf in einer klaren Fleischbrühe.
Das Gericht ist wohl russischer Herkunft und bei unserer Recherche ergab sich eine große Variantenanzahl. Deshalb haben wir uns entschlossen die Rezepte zu verfeinern und unser eigenes Rezept zu kreieren, das wir hier veröffentlichen und am 3.10. um 16:30 Uhr in Radio Z (zu empfangen in Nürnberg auf der Frequenz 95,8 MHz) kochen werden.

Dann fiel mir noch ein, dass ich neulich auf www.weinplus.de entdeckt hatte, dass es in den wenigen Weinbaugebieten im Osten (Saale-Unstrut und Sachsen) sogar auffallend interessante Weine gibt, die ich schon immer mal probieren wollte. Martin Geiger erklärte sich auch gleich bereit einige der sehr gut bewerteten Weine des Thüringer Weinguts Bad Sulza zu organisieren, damit wir diese zu unserem Kochtermin am 3.10. verkosten können.

Weiter geht es mit dem Rezept der Soljanka...

Die Karpfenzeit hat begonnen!

Der Karpfen wird unter Feinschmeckern - insbesondere wenn diese aus nördlicheren Gefilden, als aus Franken stammen - nicht gerade als Delikatesse gehandelt. Spöttische Bezeichnungen wie "Schwein unter den Fischen" und die mitunter mangelhafte Zubereitung tragen nicht gerade zu einem ruhmvollen Image bei.
Ich möchte die beginnende Karpfensaison einmal zum Anlass nehmen, um den Karpfen etwas näher zu hinterfragen, euch aber auch einladen an unserem Ausflug mit Karpfenessen und an einem gemeinsamen Kochabend mit Karpfen teilzunehmen.