Südliche Gefilde

Gut, diese Bezeichnung bezieht sich auf die Lage des Lokales in Nürnberg. In der Nürnberger Südstadt, nicht weit vom Südbad, findet man dieses sehr nette italienische Restaurant. Mit dem Auto gestaltet sich die Anfahrt unkompliziert, lediglich die Parkplatzsuche ist in dieser Ecke Nürnbergs eine Tortur. Aber auch mit den öffentlichen Verkehrsmitteln kommt man gut hin, eine Straßenbahnhaltestelle befindet sich in ca.100 m Entfernung.

Rückersdorf ist ein kleiner Ort im Speckgürtel Nürnbergs. Das Restaurant Roter Ochse liegt an der Hauptstrasse und ist somit sehr leicht zu finden.
Empfehlenswert ist es, mit dem Auto oder einem Taxi hinzufahren (vom Stadtzentrum aus ca. 20 Minuten). Theoretisch gibt es zwar auch die Möglichkeit, den Nahverkehr des Nürnberger Verkehrsverbundes zu nutzen, es fährt eine Regionalbahn in die Richtung, das ist, meiner Ansicht nach, aber eher unkomfortabel und unzuverlässig.

In einem liebevoll restaurierten historischem Gebäude eröffnete Jürgen Beyer 1997 sein Restaurant. Das Ambiente trägt den historischen Wurzeln des Hauses Rechnung, ohne in Richtung Kitsch abzudriften. Man sitzt hier also sehr kommod, fühlt sich wohl und kann der Speisekarte, wie der Weinauswahl, die ihnen gebührende Aufmerksamkeit widmen.

Ein schwieriges Unterfangen

Gar nicht so leicht über das Essigbrätlein eine Restaurantkritik zu verfassen.
Also der Reihe nach:

Das Haus findet sich mitten Nürnberg, 3 Gehminuten vom Hauptmarkt entfernt.
Mit öffentlichen Verkehrsmitteln somit gut zu erreichen. Die U-Bahn ist ca 10 Gehminuten entfernt (Station Lorenzkirche). Auch eine Anfahrt mit dem Wagen ist grundsätzlich problemlos möglich, es befinden sich einige Parkhäuser in unmittelbarer Umgebung. Das einzige Problem für den ortsunkundigen Besucher ist dann die kreative Verkehrsführung in der Nürnberger Innenstadt.

Es ist in diesem Haus wirklich wichtig einen Tisch zu reservieren, schliesslich bietet das Essigbrätlein nur Platz für ca. 20 Gäste. Aufgrund der herausragenden Küchenleistung sind diese Plätze heiß begehrt und "auf gut Glück" wird kaum ein Tisch zu ergattern sein.

Betritt man das Lokal, steht man sofort mittendrin in der winzigen Gaststube. In dem historischen Gemäuer ist alles etwas kleiner und enger. Freundlich wird man begrüßt und an den Tisch gebracht. Die Tischdekoration ist spärlich, auch das ist verständlich, schliesslich muss auf engstem Raum noch Platz für Bestecke, Gläser und Teller bleiben. Den angebotenen Aperitif sollte der Gast nicht ablehnen, ein ausgezeichneter Winzersekt eröffnet das kulinarisch-bacchantische Feuerwerk.

Am Samstag den 17. Mai besuchten wir das Seminar "Supermarktweine - handwerkliche Weine" der Gebr. Kössler & Ulbricht in der Nürnberger Weinhalle. Den Anlass und Hintergrund für diese Veranstaltung beschrieb Herr Kössler wie folgt: "Nachdem die Großfläche, vor allem die bekannten Disounter, inzwischen gut 40 Prozent des gesamten deutschen Weinumsatzes erwirtschaften und der Fachhandel erneut 2 Prozent an Marktanteil verloren hat, gehen wir der Frage nach, was an den Supermarktweinen dran ist, warum sie so erfolgreich sind und ob man den Unterschied in Preis und Qualität zwischen Discounter und Fachhandel erkennen, schmecken und riechen kann."

Bars die unsere Welt nicht braucht...

In Selbermacherzeiten wie den unseren, in denen Mann/Frau nur noch einen Baumarkt braucht, wenn es etwas zu reparieren oder ein Haus zu bauen gibt, wundert man sich auch nicht darüber, dass in Locations, die sich "Bar" nennen keine Barmeister arbeiten, sondern Bedienungen - für die selbst diese Bezeichnung noch äußerst schmeichelhaft erscheint.

Meinungen und (Vor)Urteile sind praktisch - sollte man haben. Man sollte sie aber auch von Zeit zu Zeit überprüfen. Deshalb besuchten wir wieder mal das Gasthaus Braun, nachdem unser letzter Bericht zwar positiv aber doch recht kritisch war.

Zunächst bestätigte sich Einiges, was uns schon das letze mal im Gasthaus Braun gestört hat: Das vermutlich bewusste Ignorieren von Selbstverständlichkeiten die wohl auch für das kultige Image des Gasthaus Braun zuständig, meiner Meinung nach aber nur lästig sind: Papiertischdecken mit darauf gekritzelten Namen sind niveaulos, Wein gehört in Weingläser und eine Speisekarte sollte es für jeden Gast in lesbarer Form geben. Und auch wenn erfreulicherweise auf den Kellner-Affentanz verzichtet wird, dann macht es sehr wohl Sinn nach dem Öffnen des Weines diesen dem Gast probieren zu lassen. Schließlich will man im Falle eines Weinfehlers ja nicht unbedingt dem Service hinterherlaufen.

So das wars dann aber auch schon mit den Negativpunkten, das Essen war über jeden Zweifel erhaben!

Anders als es der Name erwarten lässt, ist das Gasthaus Braun im Stil einer italienischen Trattoria gehalten. Deftige italienische Hausmannskost mit vielen frischen Kräutern, Basilikum und vor allem Salbei und Rosmarin scheinen Favoriten in der Küche der Frau Braun zu sein. Wahlweise wird Polenta oder Rosmarinkartoffeln zu den Hauptgängen gereicht, welche beispielsweise die profane Bezeichnung "Französisches Freilandhuhn" tragen.