Thema: Co-Cooker's Koch-Events

Beim letzten Thailändischen Abend in Nürnberg gab es unter anderem Gefüllte Klebreisbällchen mit einem süß-sauer-scharfen Dip. Im Anschluß findet Ihr wie versprochen das Rezept. Die Klebreisbällchen sind etwas aufwendig, aber die Mühe lohnt sich wirklich! Die angegebenen Mengen reichen für zwei Personen als leckeres Abendessen oder für sechs bis acht Personen als kleine Vorspeise.

Bei unserer "Münchener Sektion" gab es neulich einen Französischen Abend. Als krönenden Abschluss servierte Frank ein Vanille-Parfait mit heller Balsamico-Reduktion. Wer im Münchener Forum stöbert (so wie ich) findet dort das entsprechende Rezept. Klingt lecker. Damit auch die Nürnberger und sonstige Co-Cooker darauf aufmerksam werden findet Ihr es ab sofort hier auf der Startseite:

Franks Vanille-Parfait mit heller Balsamico-Reduktion

Zutaten für 10 Portionen:

8 Eigelb

1 Vanilleschote

200 Gramm Zucker

600 ml Sahne

Etwas Wodka, Ahornsirup Und so wird`s gemacht:

Verfasst von: Elke am 26.04.2006, 20:05 Uhr  weiterlesen... 'La grande mangeaille' (150 Wörter mehr)

...jedenfalls nicht am 4.11.05 bei Ute. Unserem Weinspezialisten (sorry, Martin, es muss sein!) ist doch nicht ganz klar, dass die Federweißer-Saison Anfang November einfach vorbei ist. Dafür wurden wir jedoch weinmäßig von ihm mit einem sehr guten Chateau Margaux (weiß nicht, ob ich's richtig geschrieben habe) verwöhnt.

Ja, sonst: es war ein recht lustiger Abend. Der Zwiebelkuchen war eigentlich wie immer, also 'net schlecht'. Aber der Nachtisch! Kinder, der Nachtisch! Eigentlich sollte es ja eine Zitronen-Bisquit-Rolle aus Vollkornmehl gefüllt mit Whisky-Sahne geben. Geworden ist es etwas, das aussah wie ein zu hart gewordener Eierkuchen bestrichen mit Whisky-Butter (das mit der Butter statt Sahne muss wohl an der zu niedrigen Plastik-Schüssel gelegen haben, keinesfalls jedoch an der nicht gekühlten Sahne). Durch die Eiskugel obendrauf sah es nicht ganz so... sagen wir mal... gesund aus. Damit können wir allen Zweiflern und Ignoranten, die unsere Kochgruppe für einen Verein von Snobisten und abgehobenen Gourmet-Köchen halten, widersprechen. Es geht eben auch mal was schief. Der Käse zum Abschluss sah doch sehr gut aus. Jedenfalls für Käse-Liebhaber, und denen hat er sogar geschmeckt. Ich fand den Abend sehr schön. Danke, dass ihr da wart, Stefanie, Ursula, Ralph und Martin. Bis zum nächsten Jahr, wenn es wieder heißt "Federweißer und Zwiebelkuchen bei Ute"

Zu unserem Koch-Event am 25.06.05 einige Bilder unter der Internetadresse

http://de.pg.photos.yahoo.com/ph/dietervolland/album?.dir=6f90

Wieder einmal zeigte es sich, wie gemeinschaftliches Kochen Spaß machen kann. Gleichzeitig konnten wir uns alle über ein umfangreiches Menü mit ausgesuchten Gerichten erfreuen, die bei allerbester Laune ratzeputz verschmaust wurden.

Hallo alle zusammen,

am 12.02 um 19 Uhr trafen sich wieder 8 Co-Cooker in München bei mir in der Küche um sich an Tim MälzerŽs Rezepten auszutoben: Es kamen Anja, Kerstin, Insa, Julia, Martin, Uli und Frank.

Kochen wie in der Toskana

Letzen Freitag trafen sich bei kaltem ungemütlichen Wetter vier Co-Cooker zu einer kulinarischen Reise in die Toskana.


Nach Crostini alla toscana (Weißbrotscheiben mit Olivenpaste) als kleines Amuse-Gueule bereitete Ralph eine Minestra di Riso (Suppe mit Reis und Linsen) zu. Martin war für den Hauptgang zuständig; es gab Spezzatino di maiale (Schweinefleischragout) und dazu Polenta. Den Abschluss des gelungenen Festmahls bildete eine Zuccotto (Gekühlte Kuppeltorte aus der Toskana) zum Espresso, die Elke ausnahmsweise schon am Vorabend bereitet hatte; schließlich muss die Torte vor dem Servieren für einige Stunden in den Kühlschrank.

Neuzugang Reiner warnte zwar vor seiner geringen bis gar nicht vorhandenen Kocherfahrung, doch das half ihm nichts. Ohne Vorwarnung wurde ihm ein Messer in die Hand gedrückt und er half fleißig mit, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie und dergleichen mehr zu putzen und zu schneiden.

Fünfter im Bund war Markus Mallmann von der GVS. Er hatte die Herausforderung angenommen, uns italienische Weine der GVS vorzustellen und unserem (vor allem Martins) kritischen Gaumen zu stellen. Im Laufe das Abends haben wir diverse Weiß- und Rotweine, passend zu den geplanten Speisen, probiert, und waren durchaus positiv überrascht. Vor allem die Rotweine, ein Rosso di Montepulciano und ein Vino nobile di Montepulciano von Gattavecchi hatten es uns angetan und haben ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Hallo zusammen,

es sind noch einige Plätze frei zum Bayerisch/Österreichisch/Südtiroler Essen am 30.7.04 ab 18:30 Uhr bei Ute.

Bisher sind angemeldet:

Rosemarie (macht Bayer. Käsecreme)
Mechthild (kocht Gulasch)
und Ute (bereitet Wachauer Marillenknödel zu)


Also wer Lust und Zeit hat, für's junge Gemüse, Salat und Getränke wäre noch Platz...

Liebe Grüße,

Ute

Es nervt schon früh morgens im Bad - wenn diese bescheuerten Gören aus dem Radio plärren: Die erzählen uns, dass ihre Mama so suuupertoll ist, da sie ihren Plagen diesen ("iiiieh-")Spargel vorsetzt, nachdem sie ihn mit einem Beutel voll Emulgatoren, Konservierungsmitteln, Aroma und was weiß ich noch alles überschüttet hat.

Lest weiter in unserem Forumartikel. Dort könnt ihr euch auch zum 1. Co-Cooking Hollandaise-Wettbewerb anmelden!

Wer hat Lust, am 7.5.04 ab 17:00 Uhr bei Brecht Lammbraten mitzukochen? Bisher haben sich angemeldet:

Ute - macht mit Brecht zusammen den Lammrücken
Marcus - weiß noch nicht genau, was er macht
Birgit (und evtl. Udo ab 19:00 Uhr) - schlägt Kartoffel-Sellerie-Gratin vor oder Rosmarineis (was immer das sein mag), falls jemand eine Eismaschine hat.

Außerdem bekommen wir voraussichtlich Pressebesuch.

Platz wäre insgesamt für 8 Personen.

Mailt entweder an Brecht (albrecht.wagner@t-mobile.de)
oder an mich (eisfrau41@freenet.de), wenn ihr dabei sein möchtet.

Liebe Grüße,
Ute

Am Samstag den 28.2. gibt es unsere erste fränkische Bierprobe.

Hierzu wird es eine Auswahl fränkischer Landbiere geben. Damit das Ganze
nicht zu trocken wird - eigentlich müsste man sagen, damit das Ganze
nicht zu feucht wird - soll es aber auch gute fränkische Brotzeiten dazu
geben.