zum Brunch am 12.11.2006 bei Katja in Nürnberg
Alex' Bikerpfanne
Zutaten:
Öl zum Braten
2 Zwiebeln, gehackt
3 große Kartoffeln, gekocht, gepellt und gewürfelt
250 – 300 gr. gewürzte Salami, gewürfelt
1 kleine gelbe Spitzpaprika, gewürfel
1 kleine rote Paprika, gewürfelt
(1 – 2 grüne Chillischoten, fein gehackt)
6 große Eier
1 Schuss Milch
¼ TL Cayennepfeffer
¼ TL Salz
100 gr. geriebener Käse (möglichst Mischung Gouda/Cheddar & Mozzarella)
Zum Garnieren/Servieren: saure Sahne oder Schmand, Hot Salsa, eventl. frische gebratene Tortillas in Stücke gebrochen.
Zubereitung:
In einer gusseisernen Pfanne (wichtig, weil sie unter den Ofengrill kommt – wenn keine vorhanden, kann man auch zuerst eine Pfanne nehmen und dann eine hitzebeständige Kasserolle oder eine Pfanne mit Edelstahlgriff) Öl hineingeben und auf kleiner Hitze einstellen. Die Zwiebeln hinzugeben und fünf Minuten lang braten lassen, bis sie weich sind.
Kartoffeln, Salami und Paprikawürfel (und falls gewünscht: Chillis) hinzugeben. Fünf Minuten lang bei mittlerer Hitze anbraten und hin und wieder umrühren.
Die Eier, Milch, Cayennepfeffer und Salz schaumig schlagen. Die Temperatur erhöhen, bis das Öl heiß ist. Wenn das Öl aufgebraucht sein sollte, neues hineingießen. Nun alle Zutaten in der Pfanne umrühren und die schaumigen Eier zugeben. Darauf achten, dass alle Eier richtig gebraten werden.
Wenn die Eier fast fertig sind, die Pfanne von der Herdplatte nehmen und den geriebenen Käse verteilen. Nun die Pfanne bei niedriger Temperatur unter den Ofengrill stellen, damit der Käse schmelzen kann.
Zum Servieren entweder die Pfanne direkt auf den Tisch stellen oder die Bikerpfanne auf einen erwärmten Teller geben, in Portionen schneiden und mit Schmand/saurer Sahne und scharfer Salsa servieren, eventl. mit den frisch gebackenen Tortillas garnieren (geht aber auch ohne Tortillas, dann z.B. Brot oder Baguette dazu reichen).
........ und dazu passt neben Kaffee auch toll eine große Tasse heiße Schokolade mit einer Zimtstange........
