Servus,
Ihr findet einige Bilder hier http://de.pg.ph...m?.dir=/f6ff" title="http://de.pg.ph...m?.dir=/f6ff">http://de.pg.ph...m?.dir=/f6ff

Da wir besprochen hatte doch auch mal unsere Rezepte zu veröffentlichen, fange ich gleich mal an und stelle die, die ich bereits habe hier rein. Es wäre schön wenn Ihr eure auch noch anhängen würdet.

Ciao
Uli

Hmmmm...?? Schade in der Vorschau klappt das Formatieren.

Die Rezepte

Grüne Bohnen mediterran


Dieses Rezept ist für ca. 4 Personen
Zutaten:
300 g grüne Bohnen
2 mittlere Tomaten
1 Zwiebel
1 - 2 Knoblauchzehen
Thymian
Bohnenkraut
Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereiten: Geputzte Bohnen in kochendes Salzwasser geben und blanchieren. Abgießen.
Zwiebel und Knoblauchzehen fein, die Tomaten grob würfeln.
In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel anschwitzen lassen.
Hitze reduziere, die Kräuter zugeben und im Fett schwenken.
Die Bohnen noch einmal erwärmen, die Tomatenwürfel zufügen und ebenfalls erwärmen.
Zum Schluß mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Wer mag, kann auch noch schwarze Oliven und gewürfelten Feta zu den Bohnen geben.

Gebratener Käse Frico

Dieses Rezept ist für ca. 4 Personen
Zutaten:
200 g junger Montasio (oder Provolone)
100 g reifer Montasio (oder Provolone)
1 Zwiebel, in dünne Ringegeschnitten
3 El. Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereiten: Beide Käsesorten reiben.
Zwiebel in der zerlassenen heissen Butter goldbraun andünsten.
Dann den Käse hinzugeben. Wenn der reife Montasio zu mild ist, mit Salz nachwürzen. Mit Pfeffer abschmecken.
Sobald die Käsemasse auf der Unterseite knusprig ist, wie ein Omelett wenden und auf der anderen Seite braten. Wer es lieber ein wenig milder mag, kann die Zwiebelringe durch Apfelscheiben ersetzen.



Seeteufel auf Zimtstange

Menge: 4 Pers
400 Gramm Seeteufelfilet; ca.
4 Zimtstangen
2 Rote Paprika
250 Gramm Coctailtomaten
2 Chili
2 Essl. Getrocknete Berberizen
100 ml Portwein
1 Zwiebel
...
400 ml Balsamiko
100 ml Portwein
1 Teel. Honig

'Seeteufel'

Aus dem Seeteufelfilet 4 Stücke trennen und mittig mit kleinen Messer durchbohren. Die Zimtstange durch dieses Loch führen. Salzen und Pfeffern. Dann in einer Pfanne kurz anbraten und dann etwa 5 bis 10 Minuten bei 150°C im Ofen nachgaren (je nach Größe). Als Beilage eignen sich z.B. Chutneys oder:

'Rotes Gemüse'

Zwiebel anschwitzen und mit dem Portwein ablöschen. Die Paprika und etwas später die Tomaten fein gewürfelt dazugeben und einreduzieren lassen. Die Chili fein geschnitten (Menge je nach gewünschter Schärfe) und die Berberizen zufügen.

'Balsamicoreduktion'

Mit etwas Balsamicoreduction anrichten. Sie wird hergestellt indem 4 Teile Balsamico mit einem Teil Portwein bis zu einer zähen Masse eingekocht werden und mit etwas Honig (oder Zucker) abgeschmeckt werden.


weitere folgen....



editiert von: ulki, 25.08.2005, 12:46 Uhr

Hi Uli,
tolle Bilderserie: sie zeigt wirklich perfekt was wir an diversen tollen Vor- und Nachspeisen bei Euch aufgefahren haben!
Und danke, daß Du meine Rezepte gleich eingestellt hast, so kann ich mir die Arbeit ersparen;)
Bis dann, Julia

hallo Uli,

hmmm, da wäre ich auch gerne dabei gewesen! Irgendwann müssen wir wirklich mal gemeinsam kochen.
Das Problem mit den Formatierungen habe ich - hoffentlich - behoben, nun sind die Überschriften schön grün!

Schöne Grüße aus Nürnberg in den bajuwarischen Süden
Ralph


E-Mail: r a Ι p h @co-cooking.de (ohne Leerzeichen!)

Hier das nächste Rezept:
Kerstins Tomatenchutney

1 KG reife aber feste Tomaten (am besten Eiertomaten)
400g Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
1 großes Bund glatte Petersilie
50g frischer Ingwer
500g (Farin)zucker
10 Gewürznelken
1/2 Stange Zimt
1 Esslöffel Salz
3/8 l Malzessig (ersatzweise Rotweinessig)
6 Esslöffel Öl
3 Esslöffel schwarze Senfkörner (ersatzweise gelbe)

Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser etwa 3 Minuten überbrühen
und enthäuten. Dann vierteln, entkernen und von den grünen Stengelansätzen befreien.
Das Fruchtfleisch grob hacken.
Die geschälten Zwiebeln und die geschälten Knoblauchzehen fein hacken. Die
Chilischoten waschen, abtrocknen, halbieren, Samen entfernen. Dann ebenfalls
fein hacken. Die Petersilie abspülen und trockentupfen. Die Blätter von den
Stielen zupfen, die Stiele wegwerfen.
Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Die Stange Zimt zerbröseln.
Alles mit dem Zucker, den Nelken, dem Salz und dem Essig in einem Emaille- oder
Edelstahltopf vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen.
Dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Das Öl in einer Pfanne rauchheiß werden lassen, die Senfkörner unter Rühren rösten,
dann rasch in die Tomatenmischung geben. Diese nun noch 5 Minuten sprudelnd kochen
lassen. Dabei ständig rühren. Das Chutney in die vorbereiteten Gläser füllen,
abkühlen lassen und die Gläser verschliessen. Am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit: ca. 4 Wochen

Guten Appetit

Und noch zwei Gerichte die wir verputzt haben:

Patacones con Guacamole - Kochbananen mit Avocadodip

Zutaten für 4 Portionen


* Tomaten: 250 Gramm
* Zitronensaft: 3 Esslöffel
* Koriandergrün: 1 Bund
* Frühlingszwiebeln: 150 Gramm
* Chilischote rot: 5 Gramm
* Avocados, reif a 230 g: 2
* Olivenöl (I): 1 Teelöffel
* Olivenöl (II): 100 Milliliter
* Kochbananen, grün a 300 g: 3


Zubereitung
Tomaten häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln. 2 El zum Dekorieren beiseite stellen.
Frühlingszwiebeln putzen, weisse und hellgrüne Teile fein würfeln.
Chili entkernen, sehr fein würfeln.
Koriander, bis auf einige Blättchen für die Dekoration, fein hacken.
Avocados schälen, den Kern herausnehmen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Avocado mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, Chili, Koriander, Zitronensaft und Olivenöl (I) mischen, dabei mit Pfeffer und Salz würzen.
Die geschälten Bananen in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Bananenscheiben im restliche Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten von beiden Seiten goldgelb braten..
Bananenscheiben aus der Pfanne nehmen und mit dem Boden eines Becherglases in flache Scheiben pressen.
Salzen und pfeffern, bei starker Hitze 5 Minuten von beiden Seiten knusprig braten. Die heissen Bananenscheiben um die Guacamole anrichten,
mit restlichen Tomatenwürfeln und Koriandergrün dekorieren.




Ananas im Speck

100g Frühstücksspeck (10 dünne lange Scheiben)
1 kleine Ananas oder 1/2 große
5 cl Rum
3 EL Tomatenketchup
1 TL Öl

Ananas schälen, in Scheiben schneiden und jede Scheibe in ca. 6 Stücke teilen.
Die Ananasstückchen mit dem Rum übergiessen und mit Frischhaltefolie abgedeckt mind. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Backofen auf 240 Grad anheizen.
Speckstreifen in der Mitte quer halbieren. Mit etwas Ketchup einpinseln und je ein Ananasstück darauflegen. Speck über der Ananas zusammenschlagen und mit einem Zahnstocher fixieren. Auch aussen mit Ketchup bepinseln.
Ein Backblech mit Alufolie ausschlagen, glänzende Seite nach oben, leicht mit Öl einfetten und die Ananasstücke darauf ca 15 Min. braten bis sie knusprig braun sind. Ganz heiß servieren.