Liebe Kerstin, Uli, Chrissie, Julia und Insa,

vielen Dank für Eure Gastfreundschaft! Hat total Spaß gemacht mit Euch. Die "Ausbeute" an Keksen, die alle verboten gut schmecken, kommt auch bei unserer Tochter sehr gut an. Unsere Rezepte findet Ihr unten stehend. Würden uns freuen, wenn wir auch die Rezepte bekämen von:
- Aprikosen-Brownies
- Kürbiskernecken (statt langweiliger Sportriegel)
- Salz-Mandelsplitter (mit etwas weniger Salz klingt die Idee zum Rotwein überzeugend)
- Chocolate-Chip-Cookies
Ich tippe sie auch gerne ab oder scanne sie mit Texterkennung ein, wenn ihr sie mir per Post schickt.

Danke auch für die Einladung zum Kochevent "russisch". Das Thema trifft nur irgendwie nicht so unseren Geschmack. Bei einem Folgeevent 2006 zu einem bestimmten Produkt (z.B. Fisch) oder Koch (analog zu T.Mälzer z.B. Hans Haas) klinken wir uns aber gern wieder ein und stellen unsere Küche zur Verfügung.

bis bald
Caro & Paul

Anisplätzchen
=============
- 4 Eier
- 250g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 300g Mehl
- 1 EL gemahlener Anis
Ich habe den Puderzucker gesiebt und zusammen mit den Eiern schaumig geschlagen. Geduld, je länger je besser.
Dann gesiebtes Mehl und die anderen Zutaten einrühren.
Ein Backblech (mit oder ohne Backpapier) fetten und mit Mehl bestäuben. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen darauf setzen, die glattfließen, aber nicht ZERfliessen sollen. Die Konsistenz des Teiges sollte also sehr zähfliessend, aber nicht zu fest sein. sein. Der Teig dickt nach, je länger er steht, deshalb muss man relativ schnell arbeiten, während man ca. 2 Bleche bestückt. Einmal habe ich mit Wasser verdünnt, die wurden aber prompt nicht so schön.
Die Plätzchen sollen über Nacht trocknen. Dann im Ofen bei ca. 150 Grad 15 Minuten backen. Sollen möglichst hell bleiben, NICHT goldgelb.

Spitzbuben
==========
350g Mehl
100g geriebene Mandeln
100g Zucker
2 Vanillezucker
250g Butter
zum Bestreichen: ROTE Marmelade
zum Bestäuben: Puderzucker
Aus den Zutaten schnell einen Knetteig bereiten. (Lt. Chrissies Oma) möglichst lange im Kühlschrank ruhen lassen. Dann 1/2 cm dick ausrollen. Zwei Sorten Plätzchen ausstechen, einmal ohne Loch (Boden) einmal mit Loch (Deckel). Bei 160 Grad ca. 12-14 Minuten backen. Dann die Teile jeweils mit Marmelade zusammensetzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Hallo Caro&'Paul',
danke für Euer Lob. Alle Kekse schmecken mit jedem Tage besser. Die Salz-Crossies habe ich allerdings nicht noch mal probiert.
Da unsere Kekse oben nicht aufgeführt sind (Ich hoffe es liegt nicht am Geschmack) kann ich mich zurücklehnen und auf die Rezepte der anderen warten.
Extralob auch an Insa für ihre lecker Aschenputtel-Bohnen-Suppe.
Schaut einfach mal häufiger ins Forum oder bei einem der nächsten Stammtische vorbei, dann sollten wir auch wieder einen gemeinsamen Kochtermin zustande bringen.

Servus
Uli

P.S. Plätzchenbilder folgen bald

Hallo Ihr Zuckerbäcker,

ich habe meinen Kolleginnen eine Dose Plätzchen mitgebracht (nachdem ich mich am Sonntag selber durchgeknuspert habe ) und ein dickes Lob eingefahren, das ich hiermit an Euch weitergebe.

Die Rezepte muss ich noch abtippen und stelle sie dann die Tage hier ins Forum.

Schneeige Grüße, Insa

Hallo Plätzleschlecker,

ich geniesse allabendlich einem schönen Teller gefüllt mit tollen Plätzchenvarianten. War wirklich eine tolle Idee!
Mein Rezept wird nachgereicht... bin mitten im Vorurlaubsstress;)

Liebe Grüsse von Julia

Und hier http://de.pg.ph...um?.dir=dbb8 sind die Bilder zu unseren Keksen.

Hallo Caro&Paul,

hier sind wie versprochen meine Plätzchenrezepte (für Euch und alle, die es sonst noch interessiert)

1. Salz-Mandel-Crossies

2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen. 120 g Mandelstifte und 0,5 TL Fleur de Sel (im Rezept stand ursprünglich 1 TL, aber das war ja zuviel) darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten; auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. 80 g Zartbitter-Schokolade (70%) fein hacken, in einem warmen Wasserbad langsam zerlassen. Die Mandelstifte unterheben. Die Masse ca. 10 Minuten erkalten lassen, bis die Schokolade dickflüssig wird. Mit 2 Teelöffeln ca. 25 Häufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

2. Kürbiskernecken

Mürbeteig: 200 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
2 TL Spekulatiusgewürz (ersatzweise habe ich Christstollengewürz und Kardamom genommen)
200 g Zucker
200 g Butter (kalt)
Salz
1 Eigelb (Klasse M)
Mehl zum Bearbeiten

Kürbiskernmasse: 50 ml Schlagsahne
120 g Honig
120 g Butter
250 g Zucker
400 g Kürbiskerne

Mehl, Mandeln, Spekulatiusgewürz, Zucker, Butter, 1 Prise Salz und Eigelb in einer Küchenmaschine zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig flach drücken, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Teig auf das Rollholz rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausrollen. Den überlappenden Teig vorsichtig am Backblechrand andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten hellbraun vorbacken. Auskühlen lassen.

Für die Kürbiskernmasse Sahne, Honig, Butter und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Kürbiskerne zugeben und nochmals aufkochen lassen. Kürbiskernmasse auf dem Mürbeteig gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten backen.

Auskühlen lassen und mit einem großen Küchenmesser in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen in ca. 2 cm breite Rechtecke schneiden.

Viele Grüße, Insa

Hallo zusammen,

hoffe, diese Message kommt an, denn sie betrifft eigentlich das Weihnachtskochen/-essen. Wir sind an dem besagten Wochenende auf der Postalm und nicht in München. Aber bei einem der folgenden Events sind wir sicher wieder dabei.

Besinnliche und leckere Weihnachtstage derweil, mit Ulis Kalorientipps kann ja gar nix schief gehen (haben sooo gelacht

Caro&Paul