hallo liebe Co-Cooker,

am gestrigen Stammtisch haben Elke und ich zum gemeinsamen vietnamesischen Kochen bei uns am Samstag den 31.01.2009 ab 19.00 Uhr eingeladen.

Mit dabei sind die "Neuzugänge" Christine und Sebastian. Beiden an dieser Stelle ein herzliches Willkommen bei Co-Cooking! Christine macht pfannengerührtes Rindfleich (Rezept siehe http://vietkoch...7899-4344493 ).
Sebastian sieht sich noch nach einem Gericht um und stimmt dies noch mit mir ab.

Elke bereitet Champignons in KokosChilisauce. Ich versuche mich an einer Reisnudelsuppe nach Hanoier Art (siehe http://vietkoch...r_ar~2952558 ).
Mechthild bereitet eingelegten Rettich als Beilage zur Suppe vor (siehe http://vietkoch...ter_~3705716 ) und was Süßes.
Vielleicht kommen noch Barbara und Stephan - das ist aber derzeit noch nicht sicher.

Für Getränke Wasser, Jasmintee und Wein sorgen Elke und ich. Nicht extra besorgen, da bei uns vorrätig sind Fischsauce, Ingwer, Zwiebeln, Zitronengras, Limettenblätter und andere grundlegende Zutaten.

Wer etwas zubereiten möchte, was länger dauert, kann gerne auch schon früher vorbeikommen.

Zwei Plätze hätten wir noch anzubieten - wer also Lust hat sich in vietnamesischer Küche zu versuchen oder seine Erfahrungen und Kenntnisse einbringen möchte - der ist uns willkommen! Einfach bei uns anrufen unter Tel. 0911 92919145.

Viele Grüße
Elke & Ralph

P.S. Das oben verlinkte Kochblog mit vietnamesischen Rezepten und weitere "handverlesenen Kochblogs" findet ihr über meine benutzerdefinierte Googlesuche siehe http://www.alle...ist-doof.org

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Ralph G. Lindner, Tel. privat 0911 92919145 gesch. 0911 2879779, Mobil: 0171 7210381
E-Mail: r a Ι p h @co-cooking.de (ohne Leerzeichen!) http://www.agentur-lindner.com • http://www.taschenkalender.org

Hallo Ralph,

eure Einladung zum Mitkochen nehme ich gerne an.
Als "Neuzugang" in Nürnberg und im Forum freue ich mich auf das erste Treffen.
Wegen der Auswahl des Gerichtes melde ich mich noch mal.

Viele Grüße
Katrin

Hallo,

vielen Dank für die Einladung und den netten Willkommensgruß.
Wenn ich es recht sehe, fehlt uns am Samstag noch was lecker Gebratenes, gell?

Vorschlag: Gespießte Rinderfilet-Röllchen mit Shiitake-Pilzen

Bei den Pilzen haben wir eine gewisse Überlappung mit den Champignons von Elke, aber das ist wohl nicht schlimm, oder?

Hat einer von Euch für mich einen Tip, wo ich im Nürnberger Raum am besten Japanische Minze und scharfes Thai-Basilikum bekomme, so dass ich die nötige "haptische Textur" sicherstellen kann?

Viele Grüße aus der Südstadt,
Sebastian

hallo Sebastian,

wir danken Dir, ich besonders dafür, dass Du meinen Part als Elkes "Beikoch" übernommen hast!
"Rinderfilet-Röllchen mit Shiitake-Pilzen" hört sich ziemlich gut an, finde ich!
Asiatische Kräuter und Gemüse kaufe ich immer im Asiasupermarkt in der Färberstraße. Der ist zwar gut versteckt (im Hinterhof hinter einem Matrazenladen, gleich am Beginn der Färberstraße auf der linken Seite, wenn man vom Frauentorgraben einbiegt) aber er hat eine gute Auswahl an asiatischen Lebensmitteln - auch frischen!

Viele Grüße
Ralph

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Ralph G. Lindner, Tel. privat 0911 92919145 gesch. 0911 2879779, Mobil: 0171 7210381
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Asiatischer Lebensmittelmarkt Nürnberg 90402 Nürnberg, Färberstr. 58: (0911) 223021
Lage des Asia-Supermarkts in der Färberstraße



editiert von: RalphGL, 26.01.2009, 09:15 Uhr

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Hallo Co-cooker,

ich habe festgestellt, dass das Meer noch etwas zu kurz kommt bei unserem Menü. Mein Beitrag: Reispapierrollen mit Hähnchen und Shrimps und einigen grünen Zutaten.

Also ich kriege langsam Hunger.
Bis zum Samstag
Katrin

Hallo Elke und Ralph,

wir kommen am Samstag doch nicht. Wir wünschen Euch viel Spaß beim Kochen!

Bis bald
Barbara

Hallo,
@Elke, Ralph: Ich glaube mich zu erinnern, dass Inge und Arno gern kommen wollten, falls jemand abspringt?!
@Katrin: Grünes Huhn in Reispapier - klingt fein! *hunger*
@Christine: Hab grad gesehen, dass Du Pfannengerührtes Rindfleisch machen wolltest. Überdeckt sich das zu sehr mit meinen Gespießten Rinderfiletröllchen (knusprig gebraten)?
@Ralph: Danke für den Tip mit dem Asiamarkt, werde dann mal auf Entdeckungstour gehen.

Viele Grüße,
Sebastian

Hallo Sebastian,
ich denke kein großes Problem. Natürlich leicht rindfleischlastig das Menue, jedoch auf zwei verschiedene Arten. Du bist halt die Verbindung von Elkes Pilzen zu meinem gerührten Rindfleisch, oder so ähnlich.
Bis Samstag und viele Grüße,
Christine

Hallo Christine,

sehr schön argumentiert!
So machen wir es, meine Röllchen quasi als "Brückengang". Prima!

So, nun geh ich mal auf die Suche nach einem Rind, das mir für Samstag seine Lende 'leiht'...

Viele Grüße,
Sebastian

Hallo miteinander,

jetzt wird es voll. Wir kommen auch noch. Wir, das sind Matthias (schon länger dabei, allerdings mit längerer Pause)
und Ute (absolut neu hier).
Und gegen die drohende Rindfleischlastigkeit hätte ich einen schönen Vorschlag: Gebackenes Hähnchenfleisch mit Pilzen aus dieser Rezeptsammlung http://vietkoch...hnc~3095115/ (Hallo Ralph).
Was meint Ihr? Ist zwar schon etwas spät für ausführliche Diskussionen, aber vielleicht liest es ja noch jemand.
Einkaufen werde ich dann morgen gegen Mittag.

Bis morgen,
Matthias

Liebe Vietnam-Köche und willkommen im Jahr des Büffels, das am Sonntag begonnen hat.

Heute habe ich den spannendsten Einkauf hinter mich gebracht, an den ich mich erinnern kann. Da die Inhaber des Asia-Markts in der Färberstraße Vietnamesen sind, konnte ich Giò l?a bekommen, bei den Reisnudeln riet mir die freundliche Verkäuferin, anstelle der Vermicelli genannten Bún zu einer "besseren" Sorte, auch sonst war man sehr angetan / amüsiert (??) über meinen Einkauf.

Dass ich an der Essenz von Cà cu?ng - wird aus dem Duftstoff einer Riesenwanze (!) gewonnen - gescheitert bin, lässt sich vielleicht verschmerzen, aber eine Katastrophe ist das Fehlen von Rau r?m, welche heute leider ausverkauft waren. Wer also morgen noch aus den Asiamarkt in der Färberstraße - oder anderswo - Rau r?m (das sind Kräuter) mitbringen kann, der könnte diesen Gang retten und einen bedeutenden Beitrag zum Gelingen leisten! Auch Sá sùng - den (getrockneten Meereswurm) konnte ich nicht bekommen. Falls ihr irgendwo eine kleine Portion (nur zum aromatisieren) davon oder alternativ getrockneten Tintenfisch käuflich erwerben könnt, bringt mir bitte was davon mit.

Ihr müsst nicht besorgen, da vorhanden: Zitronenblätter, Zitronengras, Chillis, Knoblauch, Fischsauce, Schrimpsauce, Ingwer, Galgant, Kokosmilch, Zwiebeln.

Wer wegen Vorbereitung früher kommen möchte soll bitte kurz anrufen, ansonsten sehen wir uns um 19.00 Uhr.
@Matthias, klingt gut, mach mal!

Viele Grüße
Elke und Ralph

P.S. bitte im Schußleitenweg parken und die 100m Privatstraße laufen.

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Ralph G. Lindner, Tel. privat 0911 92919145 gesch. 0911 2879779, Mobil: 0171 7210381
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