Liebe Co-Cooker,
In letzter Zeit ist das Gespräch des öfteren mal auf die molekulare Küche gekommen. Auch haben gerade wieder zwei Restaurants der molekularen Küche die Plätze 2 und 3 der Weltbesten Restaurants eingenommen.
Daher würde ich anbieten, dass mal selber bei einem Kochabend bei mir auszuprobieren. Es könnten ausser mir bis zu 5 weitere molekulare Co-Cooker mitmachen.
Als Termine könnte ich zur Zeit noch den 12.6., den 26.6. oder den 3.7. anbieten.
Liebe Grüße,
Ute

Hallo Ute,
da würde ich gern dabei sein. Gehen Espumas auch mit durch? Das wäre dann mein Vorschlag.
Vom Termin wäre der 3.7 gut für mich.

Grüße,
Frank

Hallo Ute,
hört sich interessant an. Vor allem wo ich doch noch Zutaten von meinem "Molekulare Cocktails"-Kurs an der VHS habe. Interesse besteht also wobei wir am 3.7. wohl nicht können.

Ciao
Uli

Hallo potentielle Molekulare Köche,
habe gerade im Laborjournal (die Bildzeitung der Biologen) einen Bericht über die Fachmesse Analytika gelesen, in derem Zuge letzten Monat Stefan Marquard auch molekulare Küche vorstellte. Dort erzählte er unter anderem die Anekdote, dass seine Waschmaschine kaputt ist, weil er sie zum Suppemachen benutzt. O-Ton: Gemüse in die Trommel, Kräuter ins Waschmittelfach, Kochwäsche einstellen und Suppe beim Abpumpen-Schleudern aus dem Ablauf auffangen
Hiermit verspreche ich, dass es bei unserem molekularen Kochabend keine Suppe aus meiner Waschmaschine geben wird
Hoffe wir finden noch ein paar Mit-Köche und einen gemeinsamen Termin.
LG,
Ute

Hi Leute,

ich würde auch gern mal wieder mitkochen. Daher warte und beobachte ich schon seit geraumer Zeit, bis wieder was leckeres auf dem Programm steht (kreolische Spezialitäten gehören da für mich nicht dazu, sry). Jetzt les ich hier Molekulare Küche und denk mir - was ist denn das schon wieder? Hört sich auf jeden Fall spannend an, was in der Wikipedia zu lesen ist http://de.wikip...i/Molekularküche. Ich bin eigentlich für vieles zu haben, solange Fleisch dabei ist. Würde auch wieder handgeschabte Spätzle machen.

Oder wie wärs mal mit einem ganz simplen GadI mit KiBSaWüFl (Grillen an der Isar mit Kiste Bier, Salate, Würstl und Fleisch)?

Jürgen

Hallo Ute,

bei mir würde auch der 26.6 gehen.

Grüße,
Frank

Hallo Zusammen,
Schön, dass es bei Dir auch am 26.6. geht, Frank, dann ist der Termin damit festgelegt. Wir wären dann bisher zu viert, es können also noch zwei weitere molekulare Köche mitmachen. Neben Cocktails, Espumas und Nachtisch, bräuchten wir dann noch ein Hauptgericht. Evt. auch nicht molekular (und dieser Satz macht biologisch betrachtet ja so keinen Sinn
LG,
Ute

Hallo baui,
scheinbar war in den letzten Jahren und dutzenden Kochevents (meistens auch mit Fleisch) nie etwas passendes für Dich dabei. Auch die vielen Stammtischabende (u.a. auch in Lokalen mit Fleischgerichten!) haben scheinbar keine Gnade bei Dir gefunden.
"Mal wieder mitkochen und auch wieder handgeschabte Spätzle machen" kann man eigentlich nur wenn man schon mal mitgekocht hat. Daran konnte sich von uns Alt-Co-Cookern aber keiner erinnern.
Der Jürgen der beim allerersten Co-Cooking-Treffen (vor 6-7 Jahren im La Villa Bamberger Haus) mal da war ist dann trotz Ankündigung handgeschabter Spätzle zum Kochtermin nicht erschienen. Die Spätzle hast Du dann wohl für andere gemacht . Grillen werden wir vermutlich bald wieder aber sicher nicht mit einem Kasten Bier an der Isar.

Mit einem freundlichen Gruß
Uli

Hallo Ute,

wir würden gerne das Hauptgericht (Fisch) und einige Cocktails (Auswahlprozess offen) machen.
@Frank: Bitte genug CO2 Kartuschen mitbringen. Vielen Dank.

Viele Grüße

Kerstin

Hi Kerstin,
sehr schön. Dann hätten wir Cocktails, Espumas als Zwischengericht und/oder Beilage zum Fisch und Nachtisch. Mal schauen, was für eine schönes Menue wir damit zaubern werden.
LG,
Ute

Hallo Ulki,

also ich war mal bei einem der ersten Treffen in Holzkirchen bei Anja dabei (nach unserem Treffen im Bamberger Haus!), wo ich handgeschabte schwäbische Spätzle gemacht hab (und danach auch wieder alles gespült!). Wenn ich mich recht erinnere, war eine Frau mit Namen Uli oder Petra noch dabei, kann mich aber auch täuschen.

Warum ich mich jetzt nach Jahren wieder melde? In meinem Leben ist halt einiges passiert und meine Prioritäten waren woanders. Trotzdem koche ich gerne und noch gerner mit anderen. Ganz einfach.

Baui

ulki

Hallo baui,
scheinbar war in den letzten Jahren und dutzenden Kochevents (meistens auch mit Fleisch) nie etwas passendes für Dich dabei. Auch die vielen Stammtischabende (u.a. auch in Lokalen mit Fleischgerichten!) haben scheinbar keine Gnade bei Dir gefunden.
"Mal wieder mitkochen und auch wieder handgeschabte Spätzle machen" kann man eigentlich nur wenn man schon mal mitgekocht hat...

Hallo Baui,

das finde ich ja jetzt lustig, dass Du in 2004 in unserer Küche handgeschabte Spätzle gemacht hast und auch noch spültechnisch Hand angelegt hast, ohne dass ich was davon mitgekriegt habe.....(mache mir langsam ernsthafte Sorgen, wer so alles - von mir unregistriert - unsere Küche mitbenutzt

Das bei unserem ersten Treffen am 21.06.2004 im La Villa im Bamberger Haus avisierte Treffen in Warngau mit dem Thema: Schwäbische Versuchungen, bei dem Du uns die Kunst der handgeschabten Spätzlezubereitung näher bringen wolltest, hat zwar am 31.07.2004 stattgefunden, der vermeintliche Hauptakteur hatte allerdings kurzfristig vorher abgesagt, weswegen sich die verbliebenen Co-Cooker flexibel der italienischen Küche zugewendet haben (nachzulesen unter dem Button: Berichte von einem Co-Cooking Event (Event am 31.07.2004) und: Berichte vom Co-Cooking Stammtisch unter Neustart von Co-Cooking in München am 21.06.2004).

Hoffe für Ute und die wirklich interessierten Co-Cooker, dass sich die Konzentration nun wieder auf das hier ursprüngliche Hauptthema der Molekularen Küche richten kann.

Gruß
Anja




editiert von: Anja, 31.05.2010, 15:52 Uhr

Hallo Ute,

wann wollen wir am Samstag beginnen?

Falls möglich erst gegen 19:00 Uhr, da wir zuvor wandern wollen.

VG

Kerstin

Liebe molekulare Köche,
wir können am Samstag gerne um 19:00 Uhr beginnen. Die Menüfolge wäre dann ein molekularer Cocktail zum Start, Karoffel-Espuma an Lachs als Zwischengang, ein nicht-molekularer Fisch und ein Trockeneis-Eis mit Melonenkaviar zum Abschluss. Ich bin schon ganz gespannt, wie es wird.
Bis Samstag,
Ute